走进联合国晚宴的文和友老长沙臭豆腐

大梨网发布于>头条:2018-12-17 11:01 点击:161  来源:株洲传媒网 编辑:梨媒体

纽约时间2018年11月14日,由湖南省人民政府主办,湖南日报社、湖南省商务厅、湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办的“湘菜香飘联合国”推广活动在美国纽约联合国总部举行。湖南省人民政府副省长吴桂英、联合国有关的官员出席,各国驻联合国使节、中国驻美国使馆人员、中资机构、留学生代表及其他人士共同赴宴。令人想不到的是,湖南大街小巷随处可见的街边小吃——文和友老长沙臭豆腐,也登上了联合国的晚宴餐桌。

一款中国的特色小吃,凭什么登上了联合国的餐桌呢?

传承下的创新,经久不衰的秘密。臭豆腐,是长沙最著名的小吃之一,臭豆腐品牌众多,良莠不齐,但文和友老长沙臭豆腐,却能被称为长沙名片。

文和友老长沙臭豆腐,传承于民国时代,配方经过了时间的考验,历经几十年,现在仍在使用。独特的卤水配方,赋予了文和友老长沙臭豆腐传奇般的风味,但是仅仅这样还不够,古老的传承还需适应日新月日的顾客变化,善于创新的文和友对臭豆腐进行改良,研究出了令广交街坊喜爱、秘制的肉酱臭豆腐,搭配上独家秘制的佐料,这种老工艺与新味觉的碰撞,让人无法抗拒,欲罢不能。

质量把关,每个环节都精挑细选,文和友老长沙臭豆腐从黄豆、水源、工艺上都严格把控。

文和友寻味国内外三十几种豆子,挑选出最适合的黄豆品类,黄豆必须精度高,这样才能保证豆香浓郁,而且黄豆不但要求粒粒新鲜饱满,精挑细拣,还要无杂豆、无霉变、无虫咬鼠伤,残缺的豆子也挑出不要,再加上湖南大围山的山泉水,赋予了豆子全新的生命。磨豆、滤浆,煮浆、点浆,每一个环节都亲力亲为,文和友老长沙臭豆腐自己生产,杜绝了外部渠道的污染。豆腐做好后,精准的切割工艺将豆腐块切得大小统一、比例适中,用百年传承的冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等十几种原料发酵而制成卤水浸泡,在严格监控下合理发酵,微生物酶分解豆腐中蛋白质,出缸的文和友臭豆腐外表青黑色,质地细腻,弹性良好,卤水腌制进1毫米。每一个环节都严格把控,文和友的标准是保证美味健康的关键。

店面统一,文化接地气,口口相传树立良好口碑。

文和友的门店采用老长沙复古的装修风格,少了几分拘谨,多了几丝随性,将亲密的巷子文化开到了店里。在这里可以撕下平日里一板一眼的面具,和最亲密的朋友没有身份拘束的胡侃,放肆的笑,没形的吃,不用在意自己的形象,仿佛让你置身于上世纪80年代的街巷中。配方标准化、工艺流程化,无论文和友老长沙臭豆腐的门店开到哪里,都能吃到同样的美味。这种经过百年传承的味道,在邻里街坊的口口相传中,正在走向世界。

文和友老长沙臭豆腐,凭借独特的风味、优异的品质和特色的品牌文化于万千竞品中脱颖而出,得到了联合国的认可,在纽约时间11月14日,登上了国际餐桌,呈现在了国内外的食客面前,其独特的风味,优良的品质,嫩爽的口感,即使是第一次吃,仍然得到了国际食客的好评。

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